خواص عسل یونجه را بیشتر بشناسید!
خواص عسل یونجه و فواید این نوع عسل از مواردی است که در این مقاله بررسی خواهیم کرد. اما قبل از آن باید بدانیم عسل یونجه دقیقا چیست؟ عسل یونجه نوعی از عسل است که از شهد و گرده گلهای مدیکاگو ساتیوا ساخته می‌شود. گیاه یونجه از دسته حبوبات، باقلا، لوبیا و نخودفرنگی است و معمولاً در غذاهای با پروتئین بالا برای دام‌ها استفاده می‌شود. عسلی که از این گیاه تهیه می‌شود پرطرفدار است و مزایای زیادی برای سلامتی دارد، باعث تشدید فعالیت‌های پروبیوتیکی می‌شود، ویژگی‌های ضدعفونی‌کننده و آنتی‌باکتریایی دارد، ضد آکنه است، به تعادل سطح قند خون کمک می‌کند، مانع از هیپوگلوسمیا می‌شود و داروی طبیعی خوبی برای پوست، سرفه و گلودرد است.
علاوه بر اینکه استفاده عمده از آن برای غذای حیوانات اهلی است از این گیاه برای غذاهای انسانی نیز می‌توان استفاده کرد. دانه‌های جوانه یونجه و عسل این گیاه مخصوص استفاده انسان هستند. این جوانه‌ها منبع خوبی از مواد مغذی ضروری از جمله کلسیم، آهن، منیزنیم، فسفر، پتاسیم، زینک، ویتامین C و اسید فولیک و همچنین ویتامین‌های B1، B2، B3 و B5، آنتی‌اکسیدان‌های کارتنوئیدی و کلروفیل هستند.
همچنین تحقیقات نشان می‌دهند اینگونه، منبع ویتامین‌های D2 و D3 است. درباره خواص عسل یونجه می توان گفت غذایی مغذی و درمانی طبیعی و فوق‌العاده برای بسیاری از بیماری‌ها است. بیماری‌هایی که شامل مشکلات پوستی، مشکلات هضم غذا و عفونت‌های دستگاه تنفسی می‌شود.
عسل یونجه مقوی مغز و اعصاب بوده و حافظه را افزایش می دهد، بیشترین ویتامین های A و K را دارد و برای افرادی که خون دماغ می شوند بسیار موثر است. همچنین برای بیماری های قلبی عروقی علاوه بر خواص ضد التهابی، ضد اکسید کننده و ضد باکتری نیز درمان طبیعی خوبی است. برای افرادی که دچار پارکینسون (لرزش اندام) شده اند هم می تواند مفید باشد.
عسل یونجه چه ظاهری دارد؟
این نوع از عسل رنگی روشن و شفاف و کهربایی دارد و هنگام کریستالی شدن کمی تیره و کدرتر می‌شود. در مقایسه با زمان متوسط کریستالی شدن انواع عسل‌ها، تقریباً به سرعت جامد و کریستالی می‌شود.
چرا عسل یونجه با سرعت بیشتری کریستالی می‌شود؟
به خاطر اینکه حاوی گلوکز بیشتری است. عسل‌هایی که فروکتوز بیشتری دارند (برای مثال عسل اقاقیا) با سرعت کمتری کریستالی می‌شوند اما شرایط نگهداری نیز می‌تواند رو سرعت کریستالی شدن عسل تأثیر بگذارد. اما کریستالی شدن به معنای خراب شدن عسل نیست. فقط حالت جامدتری به عسل می‌دهد و پخش کردن آن روی نان سخت‌تر می‌شود.
عسل یونجه چه طعم و عطری دارد؟
به طور کلی عسل یونجه خیلی شیرین نیست و طعم شدیدی نیز همراه خود ندارد. این نوع از عسل شیرینی ملایمی دارد و عطر غیرقابل تمییز و پایه‌ای عسل را می‌توان در آن حس کرد. اگر فرآوری و فیلترشده نباشد ممکن است طعم گیاهی یا کمی تند داشته و عطر گل نیز به سختی در آن قابل تمییز باشد. از آنجایی که طعم شدیدی ندارد عسلی است که آشپزان ترجیح می‌دهند استفاده کنند. با این حال نباید فراموش کنیم که باز هم عسل و حاوی مقدار زیادی قند است و گرچه این قندها طبیعی‌اند اما گرما دادن‌شان می‌تواند منجر به ایجاد فرآورده‌های ثانوی سرطان‌زا شود.
خواص عسل یونجه
به طور کلی هر عسلی حاوی عمده خواص و مزایای گیاهی بوده که از آن تهیه شده است. اما چیزی که عسل را تبدیل به غذایی مفید برای سلامتی می‌کند مشارکت زنبوران عسل است که با مشخص کردن ترکیبات و خواص منحصربه‌فرد عسل آن را تبدیل به عنصری مفید میکنند که در غیر اینصورت نمی‌توانستیم در غذاهایمان از آن لذت ببریم. در ادامه به بررسی خواص عسل یونجه می‌پردازیم:
۱) خواص ضدعفونی‌کننده و ضدباکتریایی
عسل یونجه مانند دیگر عسل‌ها حاوی ضدمیکروب‌هایی طبیعی با نام هیدروژن پروکساید است. هیدروژن پروکساید در نتیجه واکنش بین قند گلوکز و آنزیمی از زنبورعسل با نام گلوکز اکسیدیز تولید می‌شود. همچنین عسل اسیدی است و باکتری‌ها در محیط اسیدی بقای خوبی ندارند و این یکی دیگر از دلایلی است که عسل ضدباکتری خوبی است. در نهایت حجم و تراکم کم رطوبت عسل آن را تبدیل به لایه محافظی می‌کند که مانع از رشد باکتری‌ها می‌شود. ضدعفونی‌کننده یعنی عسل مانع از رشد باکتری‌ها می‌شود و ضدباکتری به این معنی است که علاوه بر ممانعت از رشد باعث از بین رفتن باکتری‌ها نیز می‌شود.
استفاده‌ها: در حال حاضر پوشش‌های زخم بر پایه عسل در حال تولیدند. دلیل بهینه بودن این پوشش‌ها این است که عسل خواص ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری دارد که جلوی رشد باکتری‌ها را گرفته و سبب بهبود سریع‌تر زخم می‌شود.
همچنین دم‌کرده‌های حاوی عسل یا استفاده مستقیم از خود عسل می‌تواند به بهبود علائم و پیشرفت بیماری‌های سرماخوردگی و آنفولانزا و دیگر بیماری‌های عفونی دستگاه تنفسی کمک کند. عسل نه تنها به عدم پخش شدن باکتری و کاهش توانایی باکتری‌ها کمک می‌کند بلکه لایه‌ای محافظ در گلو به وجود می‌آورد و به گلو اجازه می‌دهد خودش را ترمیم و بهبود بخشد و به ناراحتی‌های این قسمت کمک می‌کند.
۲) اثر تسکین‌دهنده
تراکم و محتویات عسل یونجه باعث می‌شود این عسل بتواند لایه‌ای محافظ در دیواره مخاطی به وجود بیاورد. چنین چیزی به این دیواره اجازه می‌دهد خودش را ترمیم و بهبود بخشد و به درمان بیماری‌های مختلفی کمک کند.
استفاده‌ها: عسل دارویی طبیعی است که برای درمان سرفه و ناراحتی‌های گلو استفاده می‌شود. اگر روز سردی را بیرون از خانه گذرانده باشم یا گلودرد داشته باشم چند بار در روز یک قاشق عسل می‌خورم تا تحریک گلویم کمتر شود. من عسل خام را بیشتر ترجیح می‌دهم و سعی می‌کنم عسل را گرم نکنم چون چنین کاری می‌تواند منجر به ایجاد عناصر خطرناک شود.
همچنین بعد از خوردن عسل به مدت یک ساعت چیزی نمی‌خورم یا نمی‌نوشم. اگر قرار باشد عسل را به چای اضافه کنم معمولاً صبر می‌کنم که چای به دمای اتاق برسد و سپس عسل را به آن اضافه می‌کنم. این تأخیر به این دلیل است که گرما ترکیبات مفید عسل را تغییر داده و از بین می‌برد. در نهایت عسل یونجه می‌تواند به بهبود معده تحریک‌پذیر کمک کند و به همین دلیل می‌تواند برای التهاب معده مفید باشد.
۳) فعالیت پریبیوتیکی طبیعی
آزمایش‌هایی که در محیط کشت انجام شده‌اند نشان می‌دهند عسل می‌تواند به رشد چند نوع از باکتری‌های مفید روده کمک کند، باکتری‌هایی از جمله بیفیدوباکتریوم بیفیدوم، بیفیدوباکتریوم اینفنتیس، بیفیدوباکتریوم بریو، بیفیدوباکتریوم لانگوم، بیفیدوباکتریوم ادولسنتیس. به عبارت دیگر اثری پریبیوتیک و طبیعی دارد، باعث رشد باکتری‌های مفید روده می‌شود و به این ترتیب سلامتی هاضمه را بهبود می‌دهد. نباید اشتباه کرد: عسل مانند ماست یک فرآورده پروبیوتیک نیست و حاوی باکتری‌های زنده‌ی پروبیوتیک نیست بلکه غذایی برای پروبیوتیک‌های موجود است و به رشدشان کمک می‌کند.
۴) ماسک پوست عالی
در تجربه من انواع عسل روشن مانند عسل یونجه یا اقاقیا برای پوست‌های با تن ناهمگون عالی‌اند و اثری روشن‌کننده دارند. همچنین عسل به پوست تابشی طبیعی می‌دهد و مانع از کدر شدن پوست می‌شود. ماسک‌های صورت بر پایه عسل به باز شدن منفذهای پوست کمک میکنند و اثر جمع‌کنندگی ملایمی دارند. همچنین در صورت استفاده مداوم می‌توانند از بروز آکنه جلوگیری کنند. من عسل خام و گرماندیده را به مدت ۲۰ دقیقه روی پوست تمیزشده‌ام می‌گذارم و سپس پوستم را با آب ولرم شست‌وشو می‌دهم.
۵) اثرات انرژی‌بخش و مواد مغذی
این نوع از عسل ترکیبات منحصربه‌فردی دارد، سرشار از آنزیم‌های طبیعی، ویتامین‌ها، مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها و دیگر عناصری است که به طور غیرمستقیم به سلامتی ما کمک میکنند. عسل یونجه به پیشگیری هیپوگلوسمی و بهبود اشتها کمک می‌کند اما در این زمینه توانایی رقابت با ویتامین C را ندارد (ویتامین C بهترین درمان برای اشتهای کم است). همچنین جایگزین خوبی برای شکر فرآوری شده و شیرین‌کننده‌های مصنوعی است اما به یاد داشته باشید که گرم کردن عسل هیچ وقت خوب نیست. گرچه چنین کاری تأثیری آنی روی سلامتی‌مان نخواهد داشت اما چنین عادت‌هایی می‌توانند در طولانی‌مدت اثرات خود را بگذارند.
۶) منبع آنتی‌اکسیدان‌ها
عسل یونجه حاوی انواع ترکیبات آنتی‌اکسیدان از جمله زردینه است. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد که به آن استرس اکسایشی می‌گویند، محافظت میکنند. یافته‌ها حاکی از این هستند که استرس اکسایشی می‌تواند روی عملکردهای طبیعی سلول تأثیر بگذارد و باعث آسیب‌ها و تحریکاتی شود که در طول زمان به بیماری‌های مزمن بیانجامد. یکی از شیوه‌های مورد علاقه من برای استفاده از عسل یونجه این است که یک قاشق از آن را روی ۱۰۰ گرم ماست بریزم. به نظرم تضاد بین شیرینی متوسط این عسل و اسیدی بودن و ترشی کم ماست خوشمزه و نشاط‌بخش است.
۷) تأثیرات ادرارآور و ضدمسمویت
مهم است که به وضوح بگوییم اثرات ضدمسمویت چیستند. اینطور نیست که یک غذا بتواند به طرز شگفت‌آوری عملکردهای بدن‌مان را تحت کنترل خود بگیرد و سیستم‌مان را از تمام سمومی که در طی سال‌ها و به دلیل انتخاب‌های ضعیف‌مان در سبک زندگی و غذا خوردن ایجاد شده‌اند رفع کند. اینطور نیست. اما انتخاب غذاهای درست که به اندازه ممکن به حالت طبیعی‌شان نزدیک‌اند (برای مثال فرآوری نشده‌اند) می‌تواند عملکرد بهینه را برای بدن‌مان آسان کند که به بدن اجازه می‌دهد کارهای خود را انجام دهد که از آن جمله می‌توان به رفع مسمومیت اشاره کرد. برای رفع مسمومیت از بدن‌مان به یک کبد و دو کلیه سالم نیاز داریم، وظیفه ما این است که با انتخاب غذای سالم و درست زندگی کردن در کار این اعضا بهشان کمک کنیم. و عسل یونجه برای چنین هدفی، غذای خوبی است.
خواص عسل یونجه برای واکنش های حساسیتی
هر چیزی که در خود گرده گل دارد می‌تواند برای افرادی که سیستم ایمنی پیش فعالی دارند، و سیستم ایمنی‌شان حتی عناصر طبیعی همچون گرده را خطرناک می‌داند، حساسیت‌زا باشد. به طور کلی عسل حاوی گرده است. میزان گرده موجود در عسلی خاص، میزان حساسیت‌زا بودن آن نوع عسل را مشخص می‌کند. برای مثال عسل اقاقیا تقریباً ۱۵ درصد گرده دارد که باعث می‌شود حساسیت کمتری نسبت به دیگر انواع عسل ایجاد کند.
با این حال اگر به گرده گیاه خاصی حساسیت دارید، چه اقاقیا، یونجه، شکوفه‌های گیلاس یا پرتقال یا گیاهان مختلف باشد یا حساسیت‌تان به طور کلی به عسل یا عناصری از جمله شهدها، صمغ‌ها و آنزیم‌هایی است که در آن پیدا می‌شود بهتر است عسل مصرف نکنید. اگر به حساسیت‌تان شک دارید می‌توانید قبل از خوردن عسل آن را روی پوست‌تان امتحان کنید.
عسل تمشک چیست ؟
تقویت قوای جنسی با عسل طبیعی
