چای و عسل یک نوشیدنی شگفت انگیز

بر اساس باور چینی‌ها، پادشاه چینی به نام کسان نونگ در سال ۲۷۳۷ پیش از میلاد، نوشیدنی چای را در حالی کشف کرد که در حال نوشیدن یک لیوان آب داغ بود. باد برگ درختی که پادشاه در زیر آن نشسته بود را به درون لیوان پادشاه انداخت. او متوجه شد که این معجون نسبت به آب جوش معمولی بسیار بهتر است و از آن پس، دستور کشت چای را داد. و امروزه چای در کشور های مختلف ازجمله ایران به عنوان نوشیدنی اصلی مردم وجود دارد.

فرهنگ چای در سراسر جهان

امروزه این نوشیدنی دارای صدها گونه در سرده‌های مختلف است و یک رفع کننده معروف تشنگی و پس از آب، پرمصرف‌ترین نوشیدنی در جهان است. چینی‌ها و ژاپنی‌ها عادت دارند که این نوشیدنی را بعدازظهر بنوشند و انگلیسی‌ها روزانه چندین فنجان از این نوشیدنی را می‌نوشند. نوشیدن چای یکی از مشغولیات ملی در هندوستان است، کشوری که بزرگ ترین میزان تولید چای در آن قرار دارد. برگ‌های چای هر چه بیشتر فرآوری شوند، رنگ آن چای تیره‌تر می‌شود. چای سبز، چایی که حداقل فرآوری بر روی آن انجام شده، تنها به سرعت دم داده می‌شود.

چای‌های سیاه و قرمز تا حدودی خشک می‌شوند، سپس خرد شده و تخمیر می‌شوند. گیاه چای سبز مورد علاقه خاص مردم شرق دور است و چای‌های نیمه تخمیر شده بخصوص چای اولُنگ (oolong) (اژدهای سیاه) مورد علاقه مردم جنوب چین و تایوان قرار دارند. در اروپا، چای‌های سیاه به مقدار نسبتاً بیشتری مورد مصرف قرار می‌گیرند. طعم قوی، غنی و تند این چای که هم باعث تقویت جسم و هم ذهن می‌شود، این چای را به جایگزین مناسبی برای قهوه تبدیل می‌کند. بعلاوه، یک فنجان چای، در مقایسه با ۸۵ میلی گرم کافئین یافت شده در یک فنجان قهوه تازه دم، بطور میانگین حاوی ۴۰ میلی گرم از این ماده است.

عسل و چای

چای، فراتر از طعم لذت بخش آن، ماده غذایی سالمی است که دارای فواید زیادی برای سلامتی است. این ماده غذایی حاوی پلی‌فنول‌های ضدسرطان، روغن‌های عصاره‌ای، برخی ویتامین‌ها (E و برخی از ویتامین‌های گروه B) و مواد معدنی، از جمله درصد بالایی از روی است که برای زنان باردار حائز اهمیت است.

چای در بسیاری از کشورها تقریباً با تمام وعده‌های غذایی همراه بوده و به عنوان یک نوشیدنی مکمل سالم شناخته می‌شود و در طی چندین سال اخیر، با علاقه‌مندی بیشتر افراد به نوشیدن چای و آشنایی آن‌ها با انواع مختلف چای و پذیرش این واقعیت که نوشیدن روزمره چای، در محافظت از بدن در مقابل بیماری‌ها مفید است، چای‌های خانگی از لحاظ مصرف توسط این گونه مصرف کنندگان دارای این طرز فکر، جهش زیادی داشته است. از این گذشته، مطالعات علمی که نشان می‌دهند که مزیت‌های پزشکی چای می‌توانند سلامت فرد را بهبود ببخشد، موجب ایجاد نوع جدیدی از علاقه به مصرف چای به عنوان نوشیدنی جایگزین شده‌اند.

۱. آنتی‌اکسیدان‌ها-فلاوونوئیدهایی که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند
مزیت‌های چای‌های سیاه و سبز برای سلامت قلب و پیشگیری از سرطان، بخوبی شناخته شده هستند. دانشمندان به گروه طبیعی از آنتی‌اکسیدان‌ها به نام فلاوونوئیدها اشاره می‌کنند که در بسیاری از مواد غذایی استخراج شده از گیاهان، از جمله چای، یافت می‌شوند. چای سفید تولید شده از جوانه کوچک و نورس گیاه، که عملاً تحت هیچ گونه فرآیند پردازش قرار نمی‌گیرد، در حال حاضر بسیار معروف است، زیرا مردم از طریق رسانه‌ها دریافته‌اند که دارای بالاترین میزان آنتی‌اکسیدان نسبت به انواع دیگر چای است.

۲. ضدپیری، ضدسرطان
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای به حذف مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد از بدن کمک می‌کنند که محصولات جانبی آلاینده‌ها هستند که برای بدن و روند فرآیند پیری طبیعی مضر هستند. رادیکال‌های آزاد در سلول‌های بدن بسیار ناپایدار بوده و به ایجاد واکنش منفی با سایر مولکول‌های مهم مانند DNA تمایل دارند، که به اختلال عملکرد و آسیب در سطح سلولی منجر می‌شود. تخریب این رادیکال‌های آزاد، راه را برای درمان بسیاری از بیماری‌ها، از جمله سرطان، هموار می‌کند.

۳. فواید آن برای دندان
همچنین باور بر این است که آنتی‌اکسیدان‌ها دارای اثرات مثبت بر سلامت دندان هستند. مطالعات نشان داده‌اند که شستشوی دهان با چای سیاه یا سبز می‌تواند از پوسیدگی دندان یا بیماری‌های لثه جلوگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای سیاه، از رشد باکتری‌هایی که پوسیدگی دندان را افزایش می‌دهند جلوگیری نموده و عملکرد این باکتری‌ها در اتصال به سطح دندان را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

۴. استخوان‌های قوی
تحقیقات نشان می‌دهند که چای می‌تواند تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش دهد و نوشیدن منظم چای به مدت چندین سال، می‌تواند به ایجاد استخوان‌های قوی‌تر منجر شود. همچنین مشخص شده است که احتمال ابتلای زنان مسن‌تر که چای می‌نوشند به آرتروز روماتیسمی، کمتر از زنانی است که چای نمی‌نوشند.

۵. تنظیم فشار خون
افرادی که چای می‌نوشند، ممکن است متعجب شوند که چای برای تنظیم فشار خون نیز فایده دارد. بر اساس برخی مطالعات، نوشیدن روزانه نصف فنجان چای سبز یا چای اولُنگ می‌تواند ریسک ابتلای فرد به فشار خون بالا را کاهش دهد.
 

چرا بهتر است از عسل برای شرین کردن چای استفاده کنید؟

در حال حاضر در مورد عسل صحبت می کنیم، همراه با یک شیرین کننده طبیعی که به طعم کلی چای اضافه می شود، همچنین دارای مزایایی است که بسیاری از مردم از آن آگاه نیستند. بر خلاف شیرین کننده های دیگر که کالری سنگین دارند و باعث افزایش وزن می شوند، عسل در کاهش وزن کمک می کند. عسل متابولیسم بدن را افزایش می دهد که باعث می شود شما حتی بیشتر از حد معمول، حتی در هنگام خواب، چربی بیشتری بسوزانید. نه تنها این، ایمنی بدن شما را به سطح بالایی افزایش می دهد و انرژی کلی را برای شما فراهم می کند. محتوای گلوکز عسل به راحتی در بدن جذب می شود و به تنظیم میزان کل قند کمک می کند.

بنابراین، می توان گفت مطمئن باشید که داشتن چای عسل به طور مرتب می تواند به شما در مبارزه با بیماری های مشترک کمک کند.

خوردن عسل و چای صبح در معده خالی می تواند بسیار مفید باشد. این کار به عنوان یک عامل سم زدایی عالی عمل می کند. علاوه بر پاکسازی بدن شما، می تواند خلق و خوی شما را بهتر کند. (برای افزایش مزیت های این نوشیدنی خوشمزه بهتر است به آن لیموی تازه هم اضافه کنید).

 

خواص چای و عسل

بسیاری از افراد، به دلیل مزیت‌های عسل برای سلامتی، از آن به عنوان جایگزین شکر خوراکی برای شیرین کردن چای استفاده می‌کنند. عسل که منبع خوبی برای کربوهیدرات‌ها است، بدون هیچ گونه ماده افزودنی یا نگه دارنده، مواد غذایی را شیرین می‌کند. عسل خالص به دلیل ترکیب خود دارای اثر کمتری بر سطح گلوکز و انسولین خون است. صدها نوع عسل وجود دارند که می‌توان با این ترکیبات چای یا دمنوش مخلوط نمود و حالت‌های شخصی و سلیقه چشایی را به دلخواه تغییر داد. تأثیر نشاط‌آور این ترکیبات متعدد بر تجربه حس چشایی، غیرقابل تصور هستند و میزان فواید این ترکیبات برای سلامتی، نیازی به اشاره ندارند.

 

ترکیبات مختلف عسل و چای

برای آزمایش ترکیبات مختلف عسل و چای، نیاز نیست که فرد خبره‌ای باشیم زیرا این کار بسیار جالب و آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مصرف آن را هر روز به همراه صبحانه، عصرانه یا جشن‌های خانوادگی انجام دهید.

برای مثال، عسل آووکادو را می‌توان با چای Earl Grey و عسل شبدر را با دمنوش لیمو یا نعناع، عسل توپلو را با چای یاسمن، و عسل اکالیپتوس را با چای Irish Breakfast ترکیب نمود. طعم چشمگیر عسل زغال اخته باعث خوش‌طعم‌تر شدن چای‌های دارای طبع معتدل مانند Earl Grey یا English Breakfast می‌شود. عسل شکوفه نارنج، یکی از متنوع‌ترین انواع عسل، بعد جدیدی را به طعم اکثر چای‌ها می‌افزاید. برخی تصور می‌کنند که این عسل به همراه چای‌های سیاه مانند چای سیلان یا چای دارجلینگ بهترین نتیجه را خواهد داشت. چای‌های دارای طعم‌های قوی مجزا مانند چای یاسمن یا چای دارچین سیب، با عسل یونجه که دارای طعم معتدلی است، نتیجه مطلوبی دارند. عسل مریم گلی، عسل دیگری با طعم معتدل، مکمل خوبی برای چای‌های مختلف مانند دمنوش ادویه پرتقال، دمنوش لیمو یا دمنوش نعناع است که دارای طعمی قوی هستند.

چای و عسل، نوشیدنی سالم

بنابراین، جهت برخورداری از مزیت‌های این ترکیب، می‌توانید مصرف ۱ یا ۲ فنجان چای را به عنوان بخش سالم رژیم غذایی روزانه خود در نظر بگیرید. حالت‌های طعم بی نهایت هستند و شاید تنها بوسیله ذهنیت خود افراد محدود شده باشد، بخصوص اینکه امروزه که انواع عسل‌ های زیادی وجود دارند که با انواع مختلف طعم‌های متنوع و کم‌نظیر قابل خریداری هستند.

 

مضرات مصرف چای و عسل

هیچ گاه عسل را به چای داغ اضافه نکنید؛ زیرا این کار باعث از بین رفتن بسیاری از آنزیم های عسل می گردد و در دراز مدت امکان دارد باعث ایجاد مشکلاتی در دستگاه گوارش شود. توصیه میکنیم اگر می خواهید عسل را با چای مصرف کنید بگذارید کمی سرد شود و سپس عسل را به آن اضافه کنید.

 

آفت دهان را با عسل درمان کنید 

 

رنگ عسل ، کدوم رنگ عسل بهتره ؟

 

آفت دهان را با عسل درمان کنید

به گزارش روزنامه خراسان به نقل از سایت «MSN»، محققان وضعیت جسمی ۹۴ داوطلب مبتلا به آفت دهانی را بررسی و به ۳ گروه تقسیم بندی کردند.

گروه اول را با عسل معمولی، گروه دوم را با پماد موضعی کورتیکو استروئید و گروه سوم را با محصول «OTC» که تا زمان بهبود لایه محافظی روی آفت ایجاد می کند، تحت درمان قرار دادند. داوطلبان زیر نظر محققان، روزی ۳ بار از شیوه درمان تجویز شده استفاده می کردند. در عرض تنها ۴ روز، در گروهی که عسل مصرف می کردند، تمام زخم ها از بین رفت، در حالی که در گروه های دوم و سوم تغییر زیادی مشاهده نشد.

عسل علاوه بر درمان آفت، باعث کاهش درد آن هم می شود. پس از گذشت یک روز، گروه اول با 95.5 درصد کاهش درد مواجه شدند اما برای گروه دوم و سوم، ۸ روز طول کشید تا درد ناشی از آفت برطرف شود. همچنین استفاده از عسل، درد سوختگی را در عرض ۱۰ دقیقه آرام می کند و مانع از ایجاد قرمزی و تاول می شود. برخی از انواع عسل مانند عسل آویشن دارای خاصیت قوی ضدباکتریایی است.

در صورت آفت دهان، پس از صرف هر وعده غذا، با پنبه استریل خیس، زخم را تمیز کنید و سپس با استفاده از گوش پاک کن مقداری عسل روی آفت بمالید.

 

آشنایی با خواص عسل شوید 

خواص عسل یونجه را بشناسید 

درمان عفونت لثه با عسل؛ ۶ نکته مهمی که باید بدانید!

 

درمان عفونت لثه با عسل امکان پذیر می باشد. جدا از داروهای گران قیمت شیمیایی، مصرف عسل یک راه حل جایگزین خانگی و کم هزینه می باشد که می تواند لثه های شما را تسکین دهد. عفونت لثه که با التهاب لثه همراه است، در صورت عدم مراقبت، می تواند بر استخوانی که دندان های شما را احاطه کرده و از آن محافظت می کند، تأثیر بگذارد.

عفونت لثه باعث احساس درد شدید می شود که ۳ نوع می باشد، از خفیف تا شدید و پریودنتیت پیشرفته. این علائم از طریق قرمزی و تورم در بافت لثه، خونریزی در هنگام مسواک زدن دندان، حساسیت یا درد شدید در لثه، بوی بد دهان، ایجاد چرک بین دندان ها و لثه ها مشاهده می شود. همچنین می تواند باعث گلو درد در فرد شود.

  
درمان عفونت لثه با عسل

هنگامی که صحبت از دهان و دندان می شود، افراد معمولاً بیشتر تلاش خود را بر سالم نگه داشتن دندان معطوف می کنند و از سلامت لثه های خود غافل می شوند. بافت لثه ساختار بنیادی را تشکیل می دهد که دندان های شما را در جای خود قرار می دهد.

ریشه ها یا دو سوم پایینی دندان های شما بسیار حساس هستند و باید از حمله باکتری های دهانی و پلاک محافظت شوند. پایه دندان توسط یک لایه محافظ از بافت لثه پوشانده شده است. بدون بافت لثه، ریشه ها به آسانی آسیب می بینند و سرانجام دندان پوسیده می شود که این امر منجر به عفونت لثه شده و می تواند عواقب بدی را در پی داشته باشد.

تحقیقات نشان داده است که عسل حاوی آنزیمی است که پراکسید هیدروژن تولید می کند که به نظر می رسد دلیل اصلی فعالیت ضد میکروبی عسل باشد. عسل نه تنها مانع از رشد باکتری های پلاک دندانی می شود بلکه میزان اسید تولید شده را نیز کاهش می دهد، این باعث می شود باکتری ها از تولید دکستران که یک جزء پلاک دندانی است و به طور سرسختانه به سطح دندان ها می چسبد، جلوگیری کند.

چه عواملی باعث ایجاد عفونت لثه می شوند؟

بهداشت نامناسب دهان که اجازه می دهد باکتری های پلاک روی دندان ها باقی بمانند و لثه ها را آلوده کنند، دلیل اصلی بیماری لثه است. اما عوامل دیگری نیز وجود دارد که خطر ابتلا به عفونت لثه را افزایش می دهد. در اینجا برخی از رایج ترین عوامل این بیماری ذکر شده است:

استعمال سیگار یا جویدن تنباکو مانع از بهبود بافت لثه می شود.
دندان های کج، چرخان یا دندان هایی که همپوشانی دارند باعث ایجاد مناطق بیشتری برای تجمع پلاک و جرم دندان می شوند و تمیز کردن آن ها سخت تر است.
تغییرات هورمونی در بلوغ، بارداری و یائسگی به طور معمول با افزایش عفونت لثه مرتبط است. افزایش هورمون ها باعث می شود رگ های خونی در لثه ها بیشتر در معرض حمله باکتری ها و عوامل شیمیایی قرار بگیرند. در دوران بلوغ شیوع عفونت لثه بین ۷۰ تا ۹۰ درصد متغیر است.
سرطان و درمان سرطان می تواند فرد را مستعد ابتلا به عفونت لثه کند و خطر ابتلا به بیماری لثه را افزایش دهد.
الکل بر روی مکانیسم های دفاعی دهان تأثیر منفی می گذارد.
استرس پاسخ ایمنی بدن را در برابر تهاجم باکتری ها مختل می کند.
تغذیه ضعیف مانند رژیم غذایی پر قند و کربوهیدرات و کمبود آب باعث تشکیل پلاک می شود. همچنین، کمبود مواد مغذی مهم مانند: ویتامین C باعث اختلال در بهبود می شود.
 

۱. چرا عسل برای عفونت لثه مفید است؟

تحقیقات و مطالعات نشان داده است که عسل برای عفونت لثه یک درمان مؤثر است و ارزان تر از آن دسته از داروهای گران قیمت تجویز شده می باشد. محققان ثابت کرده اند که خواص درمانی عسل باعث می شود که در درمان بیماری های مرتبط با لثه مانند: تورم لثه و التهاب لثه بسیار حیاتی باشد. عسل رشد باکتری های تشکیل دهنده پلاک را محدود می کند و همچنین مانع از تولید باکتری ها “چسب” می شود که روی دندان ها و لثه شما اثر می گذارد.

قبل از اینکه درباره نحوه استفاده از عسل برای لثه ها صحبت کنیم، بیایید تصحیح کنیم که کدام خاصیت عسل برای عفونت لثه مفید است. خاصیت بهبود زخم با عسل در واقع همان چیزی است که در درمان عفونت های لثه مانند خونریزی لثه مفید است. هنگامی که عسل با آب مخلوط می شود، پراکسید هیدروژن تولید می کند، ضد عفونی کننده ای که در درمان لثه ها بسیار مؤثر است.

 

۲. چگونه می توان از عسل برای عفونت لثه استفاده کرد؟

بسیاری از دانشمندان و محققان در حال تولید خمیر دندان های آغشته به عسل رقیق شده به عنوان دهان شویه هستند. در حالی که این نوآوری هنوز در دست اجرا است، می توانید برای درمان عفونت دندان و لثه به دنبال داروهای خانگی زیر در مورد عسل باشید:

برای درمان عفونت لثه، دهان خود را هر روز با آب ولرم و دو قاشق چای خوری عسل بشویید. برای رها شدن از باکتری موجود در لثه خود، تا چند روز این روش درمانی را ادامه دهید.
مخلوطی از لیمو و عسل را روی لثه ها بمالید تا عفونت کاهش یابد و به مرور زمان بهبود پیدا کند.
یا به راحتی به مدت ۱۰ دقیقه عسل را روی لثه ها ماساژ دهید. تفاوت قابل توجهی در عفونت لثه خود مشاهده خواهید کرد.
جدا از داروهای ذکر شده در بالا، شما همیشه باید بهداشت دهان و دندان خود را حفظ کنید. برای حفظ سلامت لثه باید دندان های خود را به درستی مسواک زده و از نخ دندان استفاده کنید.

۳. خواص دیگر عسل برای درمان عفونت لثه

از زمان های بسیار قدیم، عسل جدا از استفاده گسترده آن به عنوان شیرین کننده، به عنوان یک ماده درمانی مورد استفاده قرار می گرفت. شناخته شده است که عسل خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی دارد. از عسل به طور گسترده در معالجه سوختگی، بهبود زخم ها، معده درد، زخم و اسهال استفاده می شود. ۹۰٪ از جمعیت جهان در زمان زندگی خود از عفونت خفیف لثه تا پریودنتیت مزمن رنج می برند. با افزایش مقاومت باکتری ها در برابر آنتی بیوتیک ها، داروهای نسل جدید توسط دندانپزشک ها تجویز می شوند. از این رو تحقیقات به دنبال یافتن روش درمانی جایگزین جدیدتر است که به راحتی قابل دسترس و مقرون به صرفه برای همه قشرها باشد. عسل یک شیرین کننده طبیعی است و می تواند به عنوان جایگزین سالم در درمان عفونت های پریودنتال استفاده شود.

۴. مهم است که بدانید از چه عسلی برای درمان عفونت لثه استفاده می کنید:

 

تمام تحقیقات در مورد خواص شگفت انگیز عسل هشدار می دهد که همه عسل ها به یک شکل ساخته نمی شوند. اکثر عسل هایی که در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها به فروش می رسند فرآوری شده یا تصفیه می شوند، به این معنی که مانند هر غذای فرآوری شده می تواند باعث ایجاد بیماری شود و به سلامتی شما آسیب برساند. بنابراین، شما باید تشخیص دهید که چه نوع عسلی برای سلامتی شما مفید می باشد.

۵. روش مصرف عسل برای درمان عفونت لثه

جهت محکم کردن و جلوگیری از عفونت لثه ها هربار یک قاشق چای خوری از عسل را با یک قاشق غذاخوری سرکه انگور مخلوط کرده و روی لثه هایتان بمالید و ماساژ دهید. تکرار این عمل تا چند بار در روز موجب از بین رفتن عفونت و ترمیم لثه می شود.

 

۶. درمان بیماری های دهان با عسل

گاهی اوقات دهان دچار التهاباتی می شود که فضای دهان و زبان را فرا می گیرد. برای درمان این گونه التهابات توصیه می شود؛ یک قاشق عسل طبیعی را در یک لیوان کوچک آب ولرم مخلوط کنید. محلول به دست آمده را هر روز سه بار در دهان گردانده و غرغره کنید. برای درمان ورم دهان و زبان، نگه داشتن یک قاشق غذاخوری عسل با چند قطره اسانس گیاه اسطوخودوس در دهان باعث تسکین درد می شود و از خشکی لب ها و خشکی لایه پوششی داخل دهان و خشکی بافت پوششی زبان جلوگیری می کند.

نتیجه گیری
عسل برای سلامت هر فردی مفید است و می تواند به عنوان یک داروی طبیعی به درمان عفونت لثه کمک کند. اما قبل از مصرف عسل برای درمان عفونت لثه، اطمینان حاصل کنید که از طبیعی ترین و با کیفیت ترین عسلی که می توانید تهیه کنید مصرف نمایید.

 

عسل تمشک چست 

 

عسل گشنیز چیست ؟ خواص درمانی عسل گشنیز

نان زنبور عسل و خواص آن

آیا درباره نان زنبور عسل شنیده‌اید اما از مزیت‌های آن اطلاعی ندارید؟ گذشتگان ما این ماده را در شرایط مختلف مصرف می‌کردند، اما دانشمندان خواص این ماده را تنها برای تعدادی از این شرایط تأیید کرده‌اند.

نان زنبور عسل، همان گرده زنبور عسل تخمیر شده است. اما این ماده بطور مصنوعی توسط انسان‌ها ساخته نمی‌شود، بلکه زنبورها از طریق افزودن مقدار کمی از بزاق خود و مقداری عسل به گرده گل، این ماده را تولید می‌کنند. به این ترتیب، متوجه می‌شویم که کیفیت گرده گل معمولی بسیار بهبود یافته و بدین ترتیب اثرات آن بر سلامتی نیز ارتقا می‌یابد.

نان زنبور عسل تحت عناوین دیگری از جمله پرگا و آمبروسیا (مائده بهشتی) نیز شناخته می‌شود. محتویات فعال آن به راحتی توسط بدن انسان جذب می‌شود و اثر درمانی طبیعی بر وضعیت فیزیولوژیکی اندام و بافت‌ها دارد.

این مخلوط تحت یک تخمیر اسید لاکتیک قرار می‌گیرد که بسیار شبیه به ماست و دیگرمحصولات لبنی تخمیر شده است و پس از تقریباً ۳ ماه به چیزی تبدیل می‌شود که ما آن را نان زنبورعسل می‌نامیم. این تخمیر، حفظ محصول را تضمین می‌کند و آن را در مواد مغذی تقویت می‌کند. این ترکیب شبیه به گرده زنبور است که تنها ۳ برابر بیشتر از ارزش غذایی و ضد میکروبی آن است!

نام‌های دیگر نان زنبورعسل:

آمبرواز
گرده زنبور

خواص نان زنبور عسل برای سلامتی

بر اساس طب سنتی، نان زنبور عسل برای افرادی که از بیماری‌های گوارشی و مشکلات سیستم کبدی (هپاتیک) رنج می‌برند، شدیداً توصیه شده است. این ماده به کبد کمک می‌کند تا عملکرد بهتری داشته و بدن را سم‌زدایی کند؛ همچنین سطح کلسترول را کاهش می‌دهد و مصرف آن برای مقابله و درمان تصلب شرایین هم توصیه شده است. این ماده در درمان اختلالات دستگاه ادراری و مشکلات پروستات نیز بسیار مفید است. همچنین میزان اشتها را اصلاح کرده، رنگ پوست را بهبود می‌بخشد و اثر جوان‌سازی بر کل بدن انسان دارد.

با وجود اینکه مطالعات کمی درباره فرآورده‌های حاصل از زنبور عسل وجود دارد، مطالعات اخیر بیشتر بر اثرات نان زنبور عسل متمرکز بوده‌اند.

 

فعالیت آنتی‌اکسیدانی

مشخص شده است که نان زنبورعسل فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد. تحقیقات نشان داده‌اند که جهت بهره‌مندی از خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عسل، بهتر است که هم از نان زنبور عسل و هم بره موم استفاده شود.

تحقیق «خواص کاربردی عسل ترکیب شده با نان زنبور عسل و بره موم» که در سال ۲۰۱۷ توسط اس. کووالسکی و همکارانش انجام شد، مشخص نمود که نان زنبور عسل دارای تأثیر بیشتری بر خواص آنتی‌اکسیدانی عسل می‌باشد. آن‌ها عسل غنی شده توسط بره موم و نان زنبور را به منظور سنجش میزان خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی آن آزمایش کردند.

 

هپاتیت

یالومیسیانو و همکارانش در سال ۱۹۷۶ با آزمایش بر روی ۱۱۰ بیمار مبتلا به هپاتیت نشان دادند که مصرف روزانه ۳۰ گرم نان زنبور عسل به مدت ۳۰ روز، یا گرده زنبور عسل تازه به مدت ۹۰ روز، نسبت آلبوین/گلوبولین خون را به حالت طبیعی بازگردانده است. این نسبت در بیمارانی که نان زنبور مصرف می‌کردند از ۹۶/۰ به ۲۷/۱ و در بیمارانی که از گرده گل استفاده می‌کردند از ۸۵/۰ به ۲۶/۱ تغییر کرد. یعنی نان زنبور عسل سه برابر قوی‌تر از گرده گل است.

 

بیماری‌های قلب و دستگاه گردش خون

دکتر کاسایِنکو در سال ۲۰۱۰، بیماران مبتلا به دیس‌لیپیدمی (اختلال میزان چربی خون) را با استفاده از نان زنبور عسل درمان کرد. او به مدت ۱۲ هفته، روزانه ۴۰ گرم گرده و نان زنبور عسل داد و هر کدام از این مواد باعث افزایش میزان کلسترول خون، به ترتیب، تا میزان ۴/۱۱ و ۵/۲۰ درصد شدند. همان مقدار نان زنبور به تنهایی باعث کاهش تری‌گلیسیرید تا ۵/۱۲ درصد و HDC (آنزیم هیستیدین دکربوکسیلاز) تا ۳/۱۲ درصد شد.

آنمی (کم‌خونی فقر آهن)

نان زنبور عسل (به عنوان تنها داروی مصرفی) به ۲۰ بیمار مبتلا به آنمی داده شد. این بیماران نان زنبور خالص یا ترکیب آن با عسل به نسبت ۱:۱ را سه بار در روز و به مدت بیش از یک ماه مصرف کردند که مقادیر مصرف آن به شرح زیر است:

– یک قاشق چایخوری برای بزرگسالان

– یک سوم قاشق چایخوری برای نوزادان زیر یکسال

– نصف قاشق چایخوری برای کودکان رده سنی یک سال به بالا

وضعیت سلامتی این بیماران در طول درمان بهبود یافت و اشتهای آن‌ها افزایش پیدا کرد. بیماران سرزنده‌تر و با نشاط تر بودند و وزن آن‌ها نیز افزایش یافته بود. از این گذشته، سردرد، ضعف، سرگیجه و خستگی در آن‌ها از بین رفت. غشاهای پوستی و مخاطی آن‌ها سرحال‌تر بودند و هموگلوبین و گلبول‌های قرمز خون آن‌ها نیز افزایش داشته‌اند. نتیجه این پژوهش این بود که نان زنبور عسل، برای درمان آنمی مناسب است.

فشار خون شریانی بالا

در سال ۲۰۰۹ لیفروف و همکارانش ۵۷ بیمار زن و مرد را با مصرف روزانه ۱۵ گرم نان زنبور عسل بصورت دو بار در روز و به مدت ۴۵ روز تحت درمان قرار دادند. نتایج این پژوهش نشان داد که کلسترول کل آنها تا میزان ۲۴ درصد، LDL‌ تا ۳۶ درصد کاهش و HDL آن‌ها با ضریب ۱/۲ افزایش یافت.

فعالیت ضدمیکروبی

تحقیق «فعالیت ضدمیکروبی انواع مختلف عسل و نان زنبور عسل در مقابل گونه‌های S. aureus و S. epidermidis» توسط ویلما بالتروسایتیت و همکارانش از لیتوانی، بر ارزیابی خواص ضدمیکروبی فرآورده‌های  انواع مختلف عسل و نان زنبور عسل تمرکز داشت. ۳۴ نمونه عسل و ۴ نمونه نان زنبور عسل در مقابل استافیلوکوکوس اورئوس و استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس آزمایش شدند.

مشخص شد که فعالیت ضدباکتریایی این مواد، به تشکیل پراکسید هیدروژن و تا حد زیادی به گل منبع تولید عسل، بستگی دارد. تنها ۳ مورد از ۱۰ عسل تولید شده از ترکیب چند گل (عسل بهاره چندگل، عسل تابستانی چندگل و نوعی عسل با منشأ ناشناخته) رشد S. aureus و S. epidermidis را متوقف کردند. همچنین غلظت این مواد باید بیشتر از ۲۵ درصد باشد (نسبت جرم به حجم). گونه S. epidermidis بیشتر از S. aureus نسبت به خواص ضدمیکروبی این مواد مقاوم بود.

همانطور که انتظار می‌رفت، نمونه‌های عسل‌ های تقلبی خواص ضدمیکروبی از خود نشان ندادند. واضح است که حرارت دادن عسل، تأثیری منفی بر خواص ضدمیکروبی آن دارد.

نتیجه‌گیری: نمونه عسل‌های آزمایش شده، به دلیل تشکیل آنزیمی پراکسید هیدروژن، دارای فعالیت ضدمیکروبی بودند. هرچند، نان زنبور عسل، فعالیت غیرپراکسیدی پسماند از خود نشان داد، بنابراین این موضوع تنها عامل کمک کننده به این نوع فعالیت نبوده است.

مطالعات نشان دادند که استفاده از عسل و نان زنبور عسل در ترکیبات غذایی، می‌تواند به کنترل برخی پاتوژن‌های خوراکی کمک کند.

اثر ضدتومور

بر طبق مقاله «ترکیب فلاوونوئید و فعالیت ضدتوموری نان زنبور عسل جمع‌آوری شده در منطقه شمال شرقی پرتغال» توسط فیلیپا سوبرال و همکارانش، نان زنبور عسل فعالیت ضدتوموری متوسطی از خود نشان می‌دهد.

این تحقیق، اولین گزارش متمایز کننده فلاوونوئیدهای گلیکوزیدیک در نمونه‌های نان زنبور عسل را ارائه می‌دهد. در ۶ نمونه مورد آزمایش، ۳۲ مورد از مشتقات فلاوونول گلیکوزید، از جمله گوئرستین، کائمفرول، میریستین، ایزورامستین و هرباسترین وجود داشتند. همچنین نکته قابل توجه این است که هیچ یک از نمونه‌های نان زنبور عسل، سمیت برای سلول‌های نرمال را از خود نشان ندادند.

 

تقویت قوای جنسی با عسل 

 

دانستنی های از زهر زنبور عسل 

عسل سفید؛ ۶ نکته مهم درباره عسل سفید که نمی دانید!

عسل سفید در واقع کاملاً سفید نیست، بلکه اغلب اوقات رنگ بسیار کم نزدیک به کهربایی دارند که رنگ آن به منبع عسل هم بستگی دارد. عسل های سفید معمولاً نسبت به عسل های تیره دارای طعمی ملایم تر هستند.

همه عسل ها به طور طبیعی حاوی مواد مغذی و آنزیم هایی می باشند که دارای خواص فراوان و مصارف پزشکی هستند و به عنوان داروی طبیعی برای بسیاری از بیماری ها در طول تاریخ مورد استفاده قرار گرفته اند.

انواع مختلفی از عسل ها وجود دارند که طعم، رنگ و مقدار دقیق مواد مغذی آن ها بستگی به محل زندگی زنبورها و نوع گل هایی که زنبورها از آن ها تغذیه می کنند، دارد.

گلهایی که عسل سفید از آن ها تولید می شوند عبارتند از:
گونه ای مریم گلی
گونه ای از دسته گون ها
یونجه
شبدر سفید
عسل اقاقیا
نکته: اغلب عسل‌هایی که رنگشان تیره است، از لحاظ املاح معدنی غنی‌تر می‌باشند.

 

عوامل تاثیر گذار بر رنگ عسل

عسل سفید دارای رنگی شفاف است و زمانی که هر عسلی متبلور شود، کدر و سبک تر می شود و یا تقریباً به رنگ سفید تغییر رنگ می دهد. عسل، همچنین کریستال های قندی مانند شکر را تشکیل می دهد. با قرار دادن عسل در معرض گرما می توان آن را به حالت مایع تبدیل کرد، ولی ما این روش را توصیه نمی کنیم، زیرا تمام آنزیم ها و ویتامین های موجود در عسل از بین می روند.

رنگ عسل طبیعی به منابع شهد و عسلک آن، خاک، رطوبت و فصلی که گیاهان تامین کننده عسل در آن منطقه رشد کرده اند و نحوه فرآوری و ذخیره سازی آن بستگی دارد. برای مثال، گیاهانی که در خاک رس پرورش یافته اند، در مقایسه با آن هایی که در خاک شنی پرورش یافته اند، عسلی تیره تر به بار می آورند. عسل های پاییزه گرمسیری اغلب تیره اند.

حرارت دادن عسل نیز باعث تیره تر شدن آن می شود و اغلب عسل های موجود در فروشگاه ها به این روش تیره تر می شوند که هیچ خاصیتی ندارند.

عسلی که در دمای بالاتر از صفر درجه سانتیگراد ذخیره می شود، به آرامی تیره تر می شود و عسلی که در شان هایی که قبلا از آن ها استفاده شده است، نگهداری می شود با جذب رنگدانه های گیاهی بره موم موجود روی قاب چوبی شان، تیره می شوند.

عسل تیره نسبت به عسل سفید اغلب طعم و مزه ای قوی تر دارد، چون معمولا مالتورز، مواد معدنی، اسیدها و فلاونوئیدهای آنتی اکسیدان بیشتری در خود دارند. همچنین گلوکز و فروکتوز کمتری دارند، بنابراین شیرینی شان نسبتا کمتر است. البته رنگ عسل به عوامل دیگری نیز از جمله مواد جامد، کلوئیدها و سایر ترکیبات عسل نیز بستگی دارد.

 

عسل خام چیست؟

عسل خام را می توان به دو روش تعریف کرد:

۱) عسل خام طبیعی بدون دست کاری و حرارت دیدن، مستقیماً از زنبور عسل به دست می آید که بسته بندی و مصرف می شود.

۲) شما بیشتر عسل هایی را که در فروشگاه های مواد غذایی پیدا می کنید، تولید کنندگان آن ها را پردازش می کنند. گرم کردن عسل باعث تغییر رنگ و بافت عسل می شود و هرگونه تبلور ناخواسته را از بین می برد. اما بسیاری از آنتی اکسیدان ها و باکتری های مفید نیز در این فرآیند از بین می روند.
۱) آنتی اکسیدان
گفته می شود عسل سفید خام حاوی آنتی اکسیدان های کمتری نسبت به عسل های تیره تر می باشد. آنتی اکسیدان ها به دلیل محافظت از رادیکال های آزاد به محافظت از بدن در برابر آسیب های سلولی کمک می کنند. رادیکال های آزاد در روند جلوگیری از پیری زود رس نقش دارند. همچنین ممکن است از خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری کنند.

مطالعات نشان می دهد که پلی فنول های موجود در عسل، به ویژه عسل طبیعی خام، می توانند در پیشگیری از بیماری های قلبی نقش داشته باشند. اگر به دنبال جایگزینی مناسب برای قند هستید، عسل روشی سالم تر برای محافظت از دندان شما در برابر قندهای تصفیه شده می باشد. عسل های سفید طعم ملایمی دارند و برای پخت و پز یا میان وعده ایده آل می باشند.

درمان سرفه با عسل سفید

۲) درمان کننده سرفه
از عسل سفید می توان به عنوان سرکوب کننده سرفه استفاده کرد. همچنین از این دارو به عنوان داروی گلودرد استفاده می شود. هنگامی که سرفه یا سرماخوردگی دارید، سعی کنید عسل را به آب لیمو و یا به چای ولرم اضافه کنید. یک مطالعه در مجله معتبر طب مکمل و جایگزین دریافت که برای درمان سرفه، عسل به همان اندازه دارای دکسترومتورفان می باشد که یک داروی ضد سرفه دارد.

۳) گیاهان دارویی به عنوان محافظ و دارو
گیاهان دارویی ترکیباتی دارند که به محافظت از گیاه در برابر صدمه کمک می کنند. این ترکیبات، گیاهان را از حشرات و بیماری ها در امان نگه می دارند و از اشعه UV شدید محافظت می کنند. این ترکیبات هم خاصیت آنتی اکسیدانی و هم ضد التهابی دارند.

آنها همچنین می توانند تأثیر مثبتی بر سلامتی شما داشته باشند. در نتیجه عسل از شهد گیاهان تولید می شود و تمام خواص دارویی گیاهان با توجه به اینکه زنبور عسل از شهد کدام گیاه تغذیه کرده است را دارا می باشد. این مواد مغذی با ارزش و منحصر به فرد برای عسل خام است و هنگام فرآوری عسل، از بین می رود.

۴) رفع مشکلات گوارشی
از نظر تاریخی، از عسل برای درمان مسائل گوارشی مانند اسهال و زخم استفاده شده است. زخم گوارشی در معده یا دستگاه گوارش رخ می دهد. گفته می شود که مصرف ۱ تا ۲ قاشق چای خوری عسل خام بر روی معده خالی باعث تسکین درد و کمک به روند بهبود می شود.

عسل سفید خام می تواند برای سلامتی روده کاملاً مفید باشد و اغلب برای درمان مشکلات گوارشی استفاده می شود. گفته می شود افرادی که از عسل سفید برای درمان مشکلات گوارشی استفاده کرده اند نتایج خوبی دریافت کرده اند. اما تحقیقات عسل را به عنوان یک درمان مؤثر برای هلیکوباکتری پیلوری که دلیل زخم های پپتیک در دستگاه گوارش است را اثبات نموده.

مراقبت از پوست با عسل سفید

۵) مراقبت از پوست و ترمیم زخم
در طول تاریخ از عسل به عنوان راهی برای التیام زخم های پوستی استفاده شده است. امروزه نیز می توانید آن را به عنوان یک عنصر در محصولات زیبایی بیابید. منبع معتبر تحقیق نشان می دهد که عسل سفید می تواند باکتری ها و قارچ های مضر را از بین ببرد. این ماده به طور طبیعی حاوی پراکسید هیدروژن، یک ماده ضد عفونی کننده است.

۶) بهبود عملکرد ورزشی
کربوهیدرات ها یکی از بهترین و موثرترین منابع تأمین انرژی برای ورزشکاران محسوب شده و در حین انجام فعالیت بدنی، به ویژه ورزش استقامتی، کربوهیدرات که منبع اصلی انرژی بدن است تجزیه شده و تبدیل به مولکول های شکر کوچکتر (گلوکز، فروکتوز و گلاکاتوز) شده که جذب بدن می شود و به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد.

عسل نه تنها حاوی ۱۷ گرم کربوهیدرات در هر قاشق غذاخوری است، بلکه فروکتوز سوختن کربوهیدرات را آهسته تر می کند. انتشار کندتر فروکتوز (در مقایسه با گلوکز) ممکن است ورزشکاران را در طی دوره های طولانی تر فعالیت بدنی حفظ کند.

دیگر خواص عسل سفید

برخلاف بیشتر قندها، به خصوص قند تصفیه شده، کالری عسل سفید بیشتر از سایر عسل هاست. اما ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمندی از جمله ویتامین های گروه B، ویتامین A، کلسیم، مس، فسفر، پتاسیم و روی را ارائه می دهد. اما گفته می شود که عسل سفید نسبت به سایر عسل ها دارای آنتی اکسیدان کم تری می باشد.

رس بستن عسل سفید

همه عسل ها به طور طبیعی متبلور می شوند و به مرور زمان سفید خواهند شد. اما این دلیل بر تقلبی بودن عسل نیست بلکه عسل طبیعی و خام دارای این ویژگی است. با این حال، خوردن آن کاملاً بی خطر است.

 

عسل سفید سبک تر و ملایم تر است

عسل شبدر که به راحتی در اکثر سوپر مارکت ها موجود است، از رنگ سفید تا سفید کهربایی متفاوت است. رنگ و طعم آن بستگی به شکوفه ای دارد که شهد از آن استخراج می شود. عسل شبدر به طور کلی از نظر طعم، ملایم است و هرچه عسل روشن تر باشد، طعم ملایمی تری دارد. طعم ملایم عسل شبدر سفید برای شیرین کردن چای و قهوه، پخت کیک و کلوچه و اضافه کردن آن به سس های کباب بی نظیر است.

استفاده از عسل سفید در پخت و پز

عسل سفید در مقایسه با سایر عسل ها، برای پخت و پز ایده آل است. عسل سفید به بهترین وجه رطوبت را برای مدت زمان طولانی تر حفظ می کند. همچنین طعمی ملایم تر و شیرینی کمتری نسبت به سایر عسل های تیره دارد.

 

خواص عسل جعفری چیست ؟

 

عسل و سلامتی : آیا مصرف عسل برای سلامتی بدن مفید است؟

عسل سیاه جنگل

عسل سیاه آلمانی بیهوفار 100 درصد طبیعی بوده و کاملا از نظر کیفیت درجه ۱ است. محبوبیت این محصول به قدری است که یکی از پرفروش ترین عسل های سیاه است.

عسل از جنگل بیوفار سیاه است که از جنگل ها می آید، این عسل فوق العاده تیره توسط زنبور ها جمع آوری شده و برای علاقه مندان عسل با شیرینی خفیف و عطر و طعم قوی آن دوست داشتنی است.

عسل سیاه ماده ای است که حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی بوده و برای عملکرد بدن ضروری میباشد، برخلاف شکر سفید که تنها حاوی کربوهیدرات های ساده و شیرین کننده های دیگر است که از موادی مانند اسپاراتیم که برای بدن سالم نیستند تشکیل شده. همچنین غنی از آهن است که در شکل گیری سلول های خونی کمک کرده، هموگلوبین را افزایش می دهد و در نتیجه به درمان کم خونی کمک می کند.

                                                                                                  

تحقیقات و مطالعات نشان داده اند که در مقایسه با شکر تصفیه شده، شربت ذرت، شکر خام نیشکر و سایر شیرینی ها، عسل سیاهبیشترین مقدار آنتی اکسیدان را دارد. این آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر سرطان، اختلالات قلب و سایر بیماری ها محافظت می کنند.عسل سیاه منبع خوبی برای آهن است. بنابراین در طول دوره ماهانه که زنان در معرض خطر کمبود آهن هستند، بسیار موثر است.

پلی فنل های موجود در عسل سیاه دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند که در کاهش چاقی و کنترل وزن موثرند.

این عسل منبع خوبی از کلسیم است که نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان و دندان ها ایفا می کند.

عسل سیاه به طور موثری در آماده سازی داروهای درمان روماتیسم و ​اعصاب استفاده میشود.

عسل سیاه رشد سالم موها را تقویت، نرم و مرطوب می کند، همچنین  از سفید شدن زودرس آن جلوگیری میکند.

علاوه بر بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، این عسل حاوی سلنیوم هم هست که برای درمان سرطان مفید است.

عسل سیاه منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامین های مختلف مانند ویتامین B6، B12 و اسید پانتوتنیک است که کمبود این ویتامین ها می تواند باعث سردرد، آسم، خستگی و استرس شود.

غنی بودن از آنتی اکسیدان این عسل، آن را به درمانی موضعی عالی برای پوست شما تبدیل می کند، زیرا معایب پوست را درمان و بازسازی سلول های جدید پوست را تقویت می کند.

به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها و توانایی آن در کاهش قند خون به سطح طبیعی آن، بهتر است روزانه عسل سیاه بخورید، مخصوصا برای افراد دیابتی به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه

رنگ عسل با توجه به منطقه، شهد گیاه و بسیاری موارد دیگر متفاوت می باشد و تصمیم برای انتخاب نوع عسل و کیفیت آن به هیچ وجه بر اساس رنگ آن مورد تایید نیست زیرا عسل طبیعی طیفی از رنگ های مختلف از روشن تا تیره را دارا می باشد.

 

 

رنگ عسل،کدوم رنگ عسل بهتره؟

 

خواص  خصوصیات عسل صنوبر طبیعی 

 

خواص و خصوصیات عسل صنوبر طبیعی

هر کدام از انواع عسل دارای خصوصیات خاصی هستند که می توانند برای شناخت و استفاده از آن ها مفید باشد. برخی از عسل ها از جمله عسل های طبیعی تک گل دارای خواص درمانی نیز هستند که در این میان به فواید عسل صنوبر می پردازیم.
عسل صنوبر که از درخت صنوبر که از تیره درختان کاج می باشد تولید می شود. این نوع درخت برای زنبور عسل شهد گل ندارد اما روی برگ های خود همواره شیره هایی دارد که اضافات تغذیه موجودات ریزی مثل شته می باشد. زنبور عسل در تولید عسل جنگلی به شیره این درختان برخورد کرده و از آن ها تغذیه می کند. بدین ترتیب شیره را به کندو برده و عسل برگ تولید می کند. گاهی عسلک با عسل های دیگر مثل عسل تک گل نیز می تواند مخلوط شود در این صورت میزان قند عسل در آنالیز آزمایشگاهی کمتراز حد معمول دیده می شود و با آنالیز می توان فهمید که مقداری عسلک درون کندو آورده شده است. چرا که میزان قند عسلک در مقایسه با عسل شهد کمتر است. در هر حال عسل برگ صنوبر دارای خواص بسیار زیادی است که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد.

خواص عسل صنوبر

درمان مشکلات پوستی، درمان بیماریهای جنسی، ضد درد علی الخصوص برای درد ورم مفاصل بسیار مفید است، آرامبخش قوی و خلاص شدن از استرس، بهترین آنتی اکسیدان است و در درمان بیماری های چشم مانند آب مروارید مفید است، درمان عفونت دستگاه ادراری، به عنوان یک ضد عفونی کننده در درمان انواع زخم و آسیب های ورزشی موثر است، درمان مشکلات تنفسی، سرفه و خلط، همچنین خاصیت خلط آوری دارد، کاهش اشتها، مفید برای بیماران دیابتی، تعریق بدنی را کاهش می دهد، برای بیماران قلبی که عروق کرونر مسدود شده دارند مفید است، همچنین برای کاهش فشار خون نیز استفاده می شود. از عسل صنوبر در صنعت و پزشکی نیز استفاده های فراوان می شود که از آن جمله: در دامپزشکی از آن برای درمان کرم های اسب استفاده می شود، در تولید صابون از آن بهره می گیرند، سازندگان آلات موسیقی در تولید ویولون از آن استفاده می کنند، همچنین در صنعت رنگ سازی از آن برای درخشان کردن رنگ مورد استفاده قرار می گیرد.

تاثیر عسل بر حساسیت چیست ؟

 

خواص گرده گل و 11 دلیل برای مصرف آن 

عسل یا شربت افرا: مسئله این است

 

در  حالی که ظاهراً شربت افرا و عسل شبیه هم هستند اما از نظر تغذیه ای تفاوت‌های زیادی بین آن‌ها در انرژی، کربوهیدرات، ویتامین‌ها و عناصر وجود دارد.

شربت افرا

تا حالا اسم شربت افرا به گوشتان خورده است؟ آیا تا به حال از این شربت استفاده کرده‌اید؟ راجع به خواص آن چه می‌دانید؟ به نظرتان این شربت چه شباهت‌ها و چه تفاوت‌هایی با عسل دارد؟ آقای ابوذر گودرزی، کارشناس تغذیه در این مطلب در خصوص شربت افراد و تفاوت آن با عسل گفته‌اند. با ما همراه باشید تا بیشتر با این شربت آشنا شوید.

 

شربت درخت افرا، شیره‌ای است که معمولاً از گونه‌های شکر قرمز و سیاه افرا به دست می‌آید. در شرایط اقلیمی سرد این  درختان در فصل زمستان در تنه و ریشه خود نشاسته ذخیره می‌کنند.

این  نشاسته به شکری تبدیل می‌شود  که در بهار به همراه شیره درخت بالا می‌آید. برای جمع آوری این شیره باید درون تنه‌ی درخت افراد حفره ای ایجاد شود. شیره جمع آوری شده به وسیله گرما و عمل تبخیر، آب اضافه خود را از دست می‌دهد و شربت تغلیظ شده افرا را به جای می‌گذارد.

اولین بار بومیان امریکای شمالی بودند که اقدام به جمع آوری شربت افرا کردند. سپس این عمل توسط اروپاییان مهاجر به امریکا و با استفاده از روش‌های جدیدتر گسترش یافت. در دهه 1970 پیشرفت‌های تکنولوژیکی در مراحل تولید شربت افرا بیشتر شد. اهالی استان کبک در کانادا بزرگ‌ترین تولید کننده این محصول و تأمین کننده 4/3 تولید جهانی آن هستند.

شربت افرا حاوی میزان کمی پتاسیم و کلسیم است اما حاوی مقدار توجهی روی و منگنز می‌باشد

شربت  افرا بر اساس میزان غلظت و شفافیت سنجیده می‌شود. ساکاروز بیشترین نوع قند در شربت افراست. در کانادا این شربت باید حداقل 66 درصد شکر داشته باشد و کاملاً از شیره درخت تهیه شده باشد تا عنوان بهترین کیفیت را به دست بیاورد. در امریکا نیز این شربت باید به طور کامل از شیره درخت تهیه شده باشد تا دارنده برچسب «افرا» شود.

 

در ذیل ارزش غذایی در 100 گرم شربت افرا آورده شده است:
kJ( 261 kcal) 1,093                      انرژی

67.09  گرم                                   کربوهیدرات

59.53  گرم                                   شکر

0  گرم                                           فیبر غذایی

0.20 گرم                                       چربی

0  گرم                                           پروتئین

0.006 (1%) میلی گرم                  تیامین (ویتامین B1)

0.01 (1%) میلی گرم                    ریبوفلاوین (ویتامین B2)

0.03 (0%) میلی گرم                    نیاسین (ویتامین B3)

0.036 (1%) میلی گرم                  پنتوتنیک اسید (ویتامین B5)

0.002 (0%) میلی گرم                  ویتامین B6

67 (7%) میلی گرم                       کلسیم

1.20 (9%) میلی گرم                    آهن

14 (4%) میلی گرم                       منیزیم

3.298 (157%) میلی گرم              منگنز

2 (0%) میلی گرم                         فسفر

204 (4%) میلی گرم                     پتاسیم

4.16 (44%) میلی گرم                 روی

بخش اصلی شربت افرا شیره (sap) گونه‌های مختلف این درخت است. این شیره به طور اولیه حاوی ساکارز، آب و مقادیر ناچیزی از انواع قندهای دیگر است.

اسیدهای ارگانیک که عمده آن‌ها اسید مالیک است به طور ملایمی باعث اسیدی شدن این شربت می‌شود. شربت افرا حاوی میزان کمی پتاسیم و کلسیم است اما حاوی مقدار توجهی روی و منگنز می‌باشد. این شربت همچنین حاوی میزان ناچیزی آمینواسید می‌باشد که می‌تواند باعث افزایش طعم شربت شود چرا که در پایان فصل جمع آوری شیره، میزان امینو اسید افزایش می‌یابد. به علاوه شربت افرا میزان زیادی ترکیبات متغیر ارگانیک دارد که شامل وانیلین، هیدروکسی بوتانون و پروپیونالدهید می‌شود. گرچه هنوز منبع طعم دهی این شربت معلوم نیست ولی به طور ابتدایی می‌توان گفت که فورانون توت فرنگی و مالتول در ایجاد طعم شیره مشارکت دارند.

 

شربت افرا و مواد معدنی‌اش

شربت افرا شبیه به شکر است با همان میزان کالری با این تفاوت که این شربت منبع منگنز (13 گرم) و همچنین روی ( 13 گرم) نیز می‌باشد. در مقایسه با عسل، شربت افرا 15 برابر کلسیم بیشتری دارد.

 

شربت افرا برای مقابله با دیابت نوع 2

دانشمندان کشف کرده‌اند که فنل های طبیعی شیره افرا (آنتی‌اکسیدان‌های فوق‌العاده مفید) از ابتلا به دیابت نوع 2 پیشگیری می‌کند. کبکول ها (quebecol) ترکیبات فنولی هستند که در موقع جوشاندن شیره برای تهیه شربت افرا به دست می‌آیند.

 

موارد استفاده از شربت افرا

در  شمال امریکا از شربت افرا در تهیه شیرینی‌هایی مانند پن‌کیک‌، شیرینی وافل و تست  فرانسوی استفاده می‌شود. این شربت همچنین برای طعم دهی به بسیاری از غذاها مانند بستنی، غلات گرم، میوه‌های تازه و سوسیس‌ها اضافه می‌شود. همین‌طور به عنوان شیرین کننده برای گرانولا، سس سیب، لوبیای پخته، آب‌نبات، کیک‌ها، پای‌ها، نان‌ها، چای و قهوه استفاده می‌شود.

شربت افرا یا عسل؟

در  حالی که ظاهراً شربت افرا و عسل شبیه هم هستند اما از نظر تغذیه ای تفاوت‌های زیادی بین آن‌ها در انرژی، کربوهیدرات، ویتامین‌ها و عناصر وجود دارد.

کالری:

شربت افرا و عسل از نظر میزان انرژی (کالری) بسیار به یکدیگر شبیه هستند. شربت خالص افرا حاوی 52 کیلوکالری در قاشق غذاخوری است. یک قاشق غذاخوری عسل دارای 64 کیلوکالری است. یک فنجان از این دو اگر برای پختن استفاده شود برای شربت افرا 819 و برای عسل 1031 کیلو کالری است.

کربوهیدرات:

یک  قاشق غذاخوری شربت خالص افرا حاوی حدود 13.5 گرم کربوهیدرات است. 12.4  گرم آن قندها هستند. این قندها به طور اولیه از ساکارز تشکیل می‌شود که قند قابل شکسته شدن در بدن است و تبدیل به قندهای ساده تر یعنی فروکتوز و گلوکز به شکل مساوی می‌شود. هر قاشق غذاخوری عسل حاوی 17.4 گرم کربوهیدرات است که 17.3 گرم آن ساکارز می‌باشد. این قندها به طور عمده از فروکتوز، گلوکز و به میزان کمی از ساکارز هستند. بین این دو محصول باید گفت که شربت افرا سالم‌تر است. در کل حاوی قند کمتر و مهم‌تر از آن فروکتوز کمتری است. باید بدانید که رژیم غذایی حاوی فروکتوز بالا باعث آسیب به سلامت قلب و کبد می‌شود.

چربی:

چربی موجود در یک قاشق غذاخوری شربت خالص افرا 0.1 گرم است و شامل مقادیر بسیار  کمی از چربی‌های اشباع شده، تک اشباع (اشباع شده‌ی مونو) و چند اشباع (اشباع شده‌ی پولی) می‌باشد. عسل حاوی چربی نیست بنابراین دارای هیچ‌یک از سه نوع چربی‌های مذکور نیست.

ویتامین‌ها و عناصر:

عسل به طور چشمگیری بیشتر از شربت افرا ویتامین دارد. به طوری که این ماده‌ی غذایی پرطرفدار منبع ویتامین B6 و ویتامین C محسوب می‌شود درحالی‌که شربت افرا فاقد این دو ویتامین می‌باشد. همچنین میزان ریبوفلاوین عسل بیش از سه برابر شربت افراست. در عوض شربت افرا نیز مواد معدنی بیشتری دارد. به عنوان مثال شربت افرا حاوی میزان زیادی آهن، کلسیم، روی، منگنز و پتاسیم می‌باشد. همچنین شربت افرا از نظر سدیم غنی‌تر از عسل است. عسل دارای فلوراید است که برای سلامت دندان‌ها مۆثر است در حالی که شربت افرا فاقد آن است.

آنتی‌اکسیدان‌ها:

فعالیت آنتی اکسیدانی عسل و شیره افرا یکسان است و به میزان متوسط عمل می‌کنند. (آنتی اکسیدان‌ها  با رادیکال‌های آزاد که ایجاد کننده سرطان هستند مبارزه می‌کنند)

 

نتیجه
در نهایت باید بدانید که هم عسل و هم شربت خالص افرا فواید و مضراتی دارند. اگر به دنبال عناصر و  فروکتوز کمتری هستید شربت افرا گزینه مناسبی است و برای کسانی که طالب خوراکی شیرین با ویتامین بالا و بدون چربی هستند عسل بهترین گزینه است. به هر حال بهتر است که به طور متعادل از هر دو محصول استفاده شود تا از دریافت میزان غیر متعارف شکر و انرژی پرهیز شود.

 

معرفی ویژگی‌های درمانی عسل بهارنارنج + مضرات و نحوه مصرف

 

نحوه ی خانه سازی زنبور عسل 

رنگ عسل، کدوم رنگ عسل بهتره؟

 

آیا تا به حال موقع خرید عسل به رنگ اون توجه کردین؟ یکی از فاکتورهای مهم تو خرید عسل رو بشناسین، خیلی مهمه که با رنگ عسل‌های طبیعی آشنا بشین و بدون مزه کردن فقط با دیدن رنگ عسل، طعم و خواص اون رو تشخیص بدین.

خرید عسل طبیعی و تشخیص عسل اصل، یکی از دغدغه‌هاییه که موقع خرید با اون روبه رو هستیم. برای تشخیص عسلی که می‌خریم چندین فاکتور باید بررسی بشن از جمله رنگ عسل طبیعی.

یکی از روش‌های تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی، رنگ عسله. رنگ و حتی بوی عسل، بسته به نوع گیاه و یا گلی که زنبور شهد گیری می‌کنه و همچنین شرایط محیطی و آب وهوایی متغیره. ممکنه حتی یک گل هر سال تو یک زمان و مکان دوباره شکوفه داده و شهد تولید کنه، ولی شهد اون با دفعه قبل کمی متفاوت باشه.

 

عسل طبیعی چه رنگیه؟چرا رنگ عسل‌های مختلف متفاوته؟  

عسل از شهد گل‌ها درست می‌شه. زنبورهای عسل، تو طبیعت پرواز می‌کنن و با نشستن روی گل‌های مختلف، شهد اون ها رو میمکن و بعد این شهد گل‌ها تو شکم زنبورها به عسل تبدیل می شه. تفاوت رنگ عسل‌ها هم به دلیل تفاوت گل‌هایی که زنبور شهد گیری می‌کنه. عسل ممکنه به رنگ‌های‌ سفید، زرد، نارنجی، قرمز، قهوه‌ای و رنگ کهربایی باشه، پس عسل طیف رنگی زیادی داره.

 

تو قرآن آیه 69 سوره نحل درمورد رنگ عسل صحبت شده:

"سپس از تمام ثمرات تناول کن، و راه‌هایی را که پروردگارت برای تو تعیین کرده به راحتی بپیما، از درون شکم آنها نوشیدنی خاصی خارج می‏شود، به رنگ‌های مختلف، که در آن شفای مردم است در این امر نشانه روشنی است برای جمعیتی که اهل فکرند"

 

عوامل موثر تو تغییر رنگ عسل:

رنگ عسل با گذشت زمان و با در معرض حرارت قرار گرفتن هم ممکنه عوض بشه. عسلی که در دمای بالاتر نگهداری بشه، تیره‌تر می‌شه.

طعم عسل‌های تیره و روشن:

عسل رنگ روشن معمولا دارای طعمی ملایمی هستن، ولی عسل تیره و سیاه معمولا طعم قوی‌تری دارن، چون عسل تیره معمولا مالتورز، مواد معدنی، اسیدها و فلاونوئیدهای آنتی‌اکسیدان بیشتری دارن و همچنین گلوکز و فروکتوز کمتری، بنابراین شیرینی این عسل‌ها نسبتا کمتره. عسل‌های بهاره معمولا رنگ پریده هستن. عسل با رنگ روشن معمولا گلوکز نسبتا بیشتری دارن، بنابراین سریعتر متبلور می‌شن، این عسل‌ها طعمی ملایم دارن. شایع‌های غلطی تو این زمینه هست که می‌گن عسل زنبورهای مادر، تیره و غلیظه، اما عسل زنبورهای جوان یعنی بچه کندوها، روشن و رقیقه.

 

رنگ 10 نوع عسل مختلف:

عسل اقاقیا: سفید

عسل آویشن: کهربایی

عسل کتیرا: زرد روشن

عسل افرا: سرخ

عسل شبدر سرخ: قرمز

عسل گل قاصدک: زرد تیره

عسل صنوبر: تیره

عسل بهارنارنج: زرد طلایی

عسل جنگهای مازندران: مایل به سبز

عسل گندم سیاه: قهوه‌ای تیره

رنگ عسل اقاقیا زلال و شفافه: درخت اقاقیا درختی با گل‌های زیبا، که این گل‌ها سفید رنگ و خیلی معطر هستن. گل اقاقیا به خاطر شهد زیادی که داره، زنبورهای عسل رو به خودش جذب می‌کنه. درخت اقاقیا بومی امریکای شمالیه ولی تو مناطق اروپا و آسیا هم رشد می‌کنه. یکی از خواص عسل اقاقیا آرام بخش بودن اونه. رنگ عسل آویشن کهرباییه: عسل آویشن از گیاه آویشن درست شده، یکی از انواع عسل‌های تک گله هست. عسل آویشن مثل گیاه آویشن دارای عطر و طعم خاصیه و رنگ اون کهربایی، عسل یونانی، یا آویشن وحشی که تو مناطق مرتفع رشد می‌کنه، بیشتر آن از گونه وحشی آویشن ساخته می‌شه و رنگ کهربایی تیره‌تری داره. عسل آویشن برای رفع سرفه خیلی مفیده.

دو مدل عسل داریم عسل تگ گیاه، که از یک نوع گل شهد گیری شده و عسل چند گیاه "چهل گیاه" که از چند نوع گل، زنبورعسل شهد گیری کرده. مثلا:

عسل تک گیاه: وقتی تو کوهستانی بیشترین گیاهی که می بینین بوته گونه، پس عسلی که تو این کوهستان تولید می شه، عسل گون هست. ممکنه گیاه‌های دیگر هم وجود داشته باشن اما بوته گون از همه بیشتره و رنگ عسل هم مایل به زرد کم رنگه. عسل چند گیاه: اگر تو یک منطقه سه نوع گیاه آویشن و سماق و گون وجود داشته باشه و هر گیاه حدود یک چهارم درصد پوشش گیاهی منطقه رو تشکیل بده، رنگ عسل تولید شده مخلوطی از سه رنگه و عسل تولید شده، عسل چهل گیاه و رنگ عسل مایل به قهوه‌ایه.
سلیقه افراد تو انتخاب رنگ تیره یا روشن عسل معمولا به محل زندگی بستگی داره، بیشتر مردم آمریکا عسل‌های کمرنگ رو ترجیح می‌دن، اروپایی‌ها هم بیشتر به عسل‌های با رنگ تیره‌تر تمایل دارن. عسل طبیعی هر منطقه‌ای رنگی  متفاوت داره، عسل طبیعی با هر رنگی دارای خواص زیادیه و برای ما مفیده. 

خواص عسل اسطوخودوس طبیعی 

 

دانستنی هایی از زهر زنبور عسل !

خواص عسل یونجه را بیشتر بشناسید!

خواص عسل یونجه و فواید این نوع عسل از مواردی است که در این مقاله بررسی خواهیم کرد. اما قبل از آن باید بدانیم عسل یونجه دقیقا چیست؟ عسل یونجه نوعی از عسل است که از شهد و گرده‌ گل‌های مدیکاگو ساتیوا ساخته می‌شود. گیاه یونجه از دسته‌ حبوبات، باقلا، لوبیا و نخودفرنگی است و معمولاً در غذاهای با پروتئین بالا برای دام‌ها استفاده می‌شود. عسلی که از این گیاه تهیه می‌شود پرطرفدار است و مزایای زیادی برای سلامتی دارد، باعث تشدید فعالیت‌های پروبیوتیکی می‌شود، ویژگی‌های ضدعفونی‌کننده و آنتی‌باکتریایی دارد، ضد آکنه است، به تعادل سطح قند خون کمک می‌کند، مانع از هیپوگلوسمیا می‌شود و داروی طبیعی خوبی برای پوست، سرفه و گلودرد است.
علاوه بر اینکه استفاده‌ عمده از آن برای غذای حیوانات اهلی است از این گیاه برای غذاهای انسانی نیز می‌توان استفاده کرد. دانه‌های جوانه‌ یونجه و عسل این گیاه مخصوص استفاده‌ انسان هستند. این جوانه‌ها منبع خوبی از مواد مغذی ضروری از جمله کلسیم، آهن، منیزنیم، فسفر، پتاسیم، زینک، ویتامین C و اسید فولیک و همچنین ویتامین‌های B1، B2، B3 و B5، آنتی‌اکسیدان‌های کارتنوئیدی و کلروفیل هستند.

همچنین تحقیقات نشان می‌دهند اینگونه، منبع ویتامین‌های D2 و D3 است. درباره خواص عسل یونجه می توان گفت غذایی مغذی و درمانی طبیعی و فوق‌العاده برای بسیاری از بیماری‌ها است. بیماری‌هایی که شامل مشکلات پوستی، مشکلات هضم غذا و عفونت‌های دستگاه تنفسی می‌شود.

عسل یونجه مقوی مغز و اعصاب بوده و حافظه را افزایش می دهد، بیشترین ویتامین های A و K را دارد و برای افرادی که خون دماغ می شوند بسیار موثر است. همچنین برای بیماری های قلبی عروقی علاوه بر خواص ضد التهابی، ضد اکسید کننده و ضد باکتری نیز درمان طبیعی خوبی است. برای افرادی که دچار پارکینسون (لرزش اندام) شده اند هم می تواند مفید باشد.

عسل یونجه چه ظاهری دارد؟

این نوع از عسل رنگی روشن و شفاف و کهربایی دارد و هنگام کریستالی شدن کمی تیره و کدرتر می‌شود. در مقایسه با زمان متوسط کریستالی شدن انواع عسل‌ها، تقریباً به سرعت جامد و کریستالی می‌شود.

چرا عسل یونجه با سرعت بیشتری کریستالی می‌شود؟
به خاطر اینکه حاوی گلوکز بیشتری است. عسل‌هایی که فروکتوز بیشتری دارند (برای مثال عسل اقاقیا) با سرعت کمتری کریستالی می‌شوند اما شرایط نگهداری نیز می‌تواند رو سرعت کریستالی شدن عسل تأثیر بگذارد. اما کریستالی شدن به معنای خراب شدن عسل نیست. فقط حالت جامدتری به عسل می‌دهد و پخش کردن آن روی نان سخت‌تر می‌شود.

 

عسل یونجه چه طعم و عطری دارد؟

به طور کلی عسل یونجه خیلی شیرین نیست و طعم شدیدی نیز همراه خود ندارد. این نوع از عسل شیرینی ملایمی دارد و عطر غیرقابل‌ تمییز و پایه‌ای عسل را می‌توان در آن حس کرد. اگر فرآوری و فیلترشده نباشد ممکن است طعم گیاهی یا کمی تند داشته و عطر گل نیز به سختی در آن قابل تمییز باشد. از آنجایی که طعم شدیدی ندارد عسلی است که آشپزان ترجیح می‌دهند استفاده کنند. با این حال نباید فراموش کنیم که باز هم عسل و حاوی مقدار زیادی قند است و گرچه این قندها طبیعی‌اند اما گرما دادن‌شان می‌تواند منجر به ایجاد فرآورده‌های ثانوی سرطان‌زا شود.

 

خواص عسل یونجه

به طور کلی هر عسلی حاوی عمده خواص و مزایای گیاهی بوده که از آن تهیه شده است. اما چیزی که عسل را تبدیل به غذایی مفید برای سلامتی می‌کند مشارکت زنبوران عسل است که با مشخص کردن ترکیبات و خواص منحصربه‌فرد عسل آن را تبدیل به عنصری مفید می‌کنند که در غیر اینصورت نمی‌توانستیم در غذاهایمان از آن لذت ببریم. در ادامه به بررسی خواص عسل یونجه می‌پردازیم:

 

۱) خواص ضدعفونی‌کننده و ضدباکتریایی
عسل یونجه مانند دیگر عسل‌ها حاوی ضدمیکروب‌هایی طبیعی با نام هیدروژن پروکساید است. هیدروژن پروکساید در نتیجه‌ واکنش بین قند گلوکز و آنزیمی از زنبورعسل با نام گلوکز اکسیدیز تولید می‌شود. همچنین عسل اسیدی است و باکتری‌ها در محیط اسیدی بقای خوبی ندارند و این یکی دیگر از دلایلی است که عسل ضدباکتری خوبی است. در نهایت حجم و تراکم کم رطوبت عسل آن را تبدیل به لایه‌ محافظی می‌کند که مانع از رشد باکتری‌ها می‌شود. ضدعفونی‌کننده یعنی عسل مانع از رشد باکتری‌ها می‌شود و ضدباکتری به این معنی است که علاوه بر ممانعت از رشد باعث از بین رفتن باکتری‌ها نیز می‌شود.

استفاده‌ها: در حال حاضر پوشش‌های زخم بر پایه‌ عسل در حال تولیدند. دلیل بهینه بودن این پوشش‌ها این است که عسل خواص ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری دارد که جلوی رشد باکتری‌ها را گرفته و سبب بهبود سریع‌تر زخم می‌شود.

همچنین دم‌کرده‌های حاوی عسل یا استفاده‌ مستقیم از خود عسل می‌تواند به بهبود علائم و پیشرفت بیماری‌های سرماخوردگی و آنفولانزا و دیگر بیماری‌های عفونی دستگاه تنفسی کمک کند. عسل نه تنها به عدم پخش شدن باکتری و کاهش توانایی باکتری‌ها کمک می‌کند بلکه لایه‌ای محافظ در گلو به وجود می‌آورد و به گلو اجازه می‌دهد خودش را ترمیم و بهبود بخشد و به ناراحتی‌های این قسمت کمک می‌کند.

۲) اثر تسکین‌دهنده
تراکم و محتویات عسل یونجه باعث می‌شود این عسل بتواند لایه‌ای محافظ در دیواره‌ مخاطی به وجود بیاورد. چنین چیزی به این دیواره اجازه می‌دهد خودش را ترمیم و بهبود بخشد و به درمان بیماری‌های مختلفی کمک کند.

استفاده‌ها: عسل دارویی طبیعی است که برای درمان سرفه و ناراحتی‌های گلو استفاده می‌شود. اگر روز سردی را بیرون از خانه گذرانده باشم یا گلودرد داشته باشم چند بار در روز یک قاشق عسل می‌خورم تا تحریک گلویم کمتر شود. من عسل خام را بیشتر ترجیح می‌دهم و سعی می‌کنم عسل را گرم نکنم چون چنین کاری می‌تواند منجر به ایجاد عناصر خطرناک شود.

همچنین بعد از خوردن عسل به مدت یک ساعت چیزی نمی‌خورم یا نمی‌نوشم. اگر قرار باشد عسل را به چای اضافه کنم معمولاً صبر می‌کنم که چای به دمای اتاق برسد و سپس عسل را به آن اضافه می‌کنم. این تأخیر به این دلیل است که گرما ترکیبات مفید عسل را تغییر داده و از بین می‌برد. در نهایت عسل یونجه می‌تواند به بهبود معده‌ تحریک‌پذیر کمک کند و به همین دلیل می‌تواند برای التهاب معده مفید باشد.

۳) فعالیت پریبیوتیکی طبیعی
آزمایش‌هایی که در محیط کشت انجام شده‌اند نشان می‌دهند عسل می‌تواند به رشد چند نوع از باکتری‌های مفید روده کمک کند، باکتری‌هایی از جمله بیفیدوباکتریوم بیفیدوم، بیفیدوباکتریوم اینفنتیس، بیفیدوباکتریوم بریو، بیفیدوباکتریوم لانگوم، بیفیدوباکتریوم ادولسنتیس. به عبارت دیگر اثری پریبیوتیک و طبیعی دارد، باعث رشد باکتری‌های مفید روده می‌شود و به این ترتیب سلامتی هاضمه‌ را بهبود می‌دهد. نباید اشتباه کرد: عسل مانند ماست یک فرآورده‌ پروبیوتیک نیست و حاوی باکتری‌های زنده‌ی پروبیوتیک نیست بلکه غذایی برای پروبیوتیک‌های موجود است و به رشدشان کمک می‌کند.

۴) ماسک پوست عالی
در تجربه‌ من انواع عسل روشن مانند عسل یونجه یا اقاقیا برای پوست‌های با تن ناهمگون عالی‌اند و اثری روشن‌کننده دارند. همچنین عسل به پوست تابشی طبیعی می‌دهد و مانع از کدر شدن پوست می‌شود. ماسک‌های صورت بر پایه‌ عسل به باز شدن منفذهای پوست کمک می‌کنند و اثر جمع‌کنندگی ملایمی دارند. همچنین در صورت استفاده‌ مداوم می‌توانند از بروز آکنه جلوگیری کنند. من عسل خام و گرماندیده را به مدت ۲۰ دقیقه روی پوست تمیزشده‌ام می‌گذارم و سپس پوستم را با آب ولرم شست‌وشو می‌دهم.

۵) اثرات انرژی‌بخش و مواد مغذی
این نوع از عسل ترکیبات منحصربه‌فردی دارد، سرشار از آنزیم‌های طبیعی، ویتامین‌ها، مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها و دیگر عناصری است که به طور غیرمستقیم به سلامتی ما کمک می‌کنند. عسل یونجه به پیشگیری هیپوگلوسمی و بهبود اشتها کمک می‌کند اما در این زمینه توانایی رقابت با ویتامین C را ندارد (ویتامین C بهترین درمان برای اشتهای کم است). همچنین جایگزین خوبی برای شکر فرآوری شده و شیرین‌کننده‌های مصنوعی است اما به یاد داشته باشید که گرم کردن عسل هیچ وقت خوب نیست. گرچه چنین کاری تأثیری آنی روی سلامتی‌مان نخواهد داشت اما چنین عادت‌هایی می‌توانند در طولانی‌مدت اثرات خود را بگذارند.

۶) منبع آنتی‌اکسیدان‌ها
عسل یونجه حاوی انواع ترکیبات آنتی‌اکسیدان از جمله زردینه است. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد که به آن استرس اکسایشی می‌گویند، محافظت می‌کنند. یافته‌ها حاکی از این هستند که استرس اکسایشی می‌تواند روی عملکردهای طبیعی سلول تأثیر بگذارد و باعث آسیب‌ها و تحریکاتی شود که در طول زمان به بیماری‌های مزمن بیانجامد. یکی از شیوه‌های مورد علاقه‌ من برای استفاده از عسل یونجه این است که یک قاشق از آن را روی ۱۰۰ گرم ماست بریزم. به نظرم تضاد بین شیرینی متوسط این عسل و اسیدی بودن و ترشی کم ماست خوشمزه و نشاط‌بخش است.

۷) تأثیرات ادرارآور و ضدمسمویت
مهم است که به وضوح بگوییم اثرات ضدمسمویت چیستند. اینطور نیست که یک غذا بتواند به طرز شگفت‌آوری عملکردهای بدن‌مان را تحت کنترل خود بگیرد و سیستم‌مان را از تمام سمومی که در طی سال‌ها و به دلیل انتخاب‌های ضعیف‌مان در سبک زندگی و غذا خوردن ایجاد شده‌اند رفع کند. اینطور نیست. اما انتخاب غذاهای درست که به اندازه‌ ممکن به حالت طبیعی‌شان نزدیک‌اند (برای مثال فرآوری نشده‌اند) می‌تواند عملکرد بهینه را برای بدن‌مان آسان کند که به بدن اجازه می‌دهد کارهای خود را انجام دهد که از آن جمله می‌توان به رفع مسمومیت اشاره کرد. برای رفع مسمومیت از بدن‌مان به یک کبد و دو کلیه‌ سالم نیاز داریم، وظیفه‌ ما این است که با انتخاب غذای سالم و درست زندگی کردن در کار این اعضا بهشان کمک کنیم. و عسل یونجه برای چنین هدفی، غذای خوبی است.

 

خواص عسل یونجه برای واکنش های حساسیتی

هر چیزی که در خود گرده گل دارد می‌تواند برای افرادی که سیستم ایمنی پیش فعالی دارند، و سیستم ایمنی‌شان حتی عناصر طبیعی همچون گرده را خطرناک می‌داند، حساسیت‌زا باشد. به طور کلی عسل حاوی گرده است. میزان گرده‌ موجود در عسلی خاص، میزان حساسیت‌زا بودن آن نوع عسل را مشخص می‌کند. برای مثال عسل اقاقیا تقریباً ۱۵ درصد گرده دارد که باعث می‌شود حساسیت کمتری نسبت به دیگر انواع عسل ایجاد کند.

با این حال اگر به گرده‌ گیاه خاصی حساسیت دارید، چه اقاقیا، یونجه، شکوفه‌های گیلاس یا پرتقال یا گیاهان مختلف باشد یا حساسیت‌تان به طور کلی به عسل یا عناصری از جمله شهدها، صمغ‌ها و آنزیم‌هایی است که در آن پیدا می‌شود بهتر است عسل مصرف نکنید. اگر به حساسیت‌تان شک دارید می‌توانید قبل از خوردن عسل آن را روی پوست‌تان امتحان کنید.

 

عسل تمشک چیست ؟

 

تقویت قوای جنسی با عسل طبیعی